Jan in de Zak . Tante Tuut .

Jan in de zak

Wie kent er nog Jan in de Zak

Jan in de zak kan je vergelijken met een rozijnenbrood, maar dan wel gekookt in plaats van gebakken. Het werd vooral bij koud weer gegeten en is een oud boeren recept. Mocht je het zelf willen klaarmaken, nodig dan gerust de buren uit want er zal zeker genoeg zijn.

Hoe wordt Jan in de Zak gegeten

Het gekookte brood van Jan in de Zak wordt in plakken gesneden en gegeten met stroop of bruine suiker. In onze familie eet men het met een zoete, witte saus. Wat er over is kan je de dag nadien bakken in een pan en bestrooien met bruine suiker. Heerlijk!

Wat heb je nodig voor Jan in de Zak

• 1 kilo witte bloem
• 50 gram verse gist of 25 gram gedroogde gist
• 1/2 kopje suiker
• 1 kop lauwe melk
• 50 gram boter
• 125 gram rozijnen
• 3 eieren
• 1 snuifje zout

Hoe maak je Jan in de Zak klaar

1. Doe de bloem in een grote kom en meng er voorzichtig de rozijnen onder, strooi het zout aan de rand.
2. Breek de gist in wat water met de helft van de lauwe melk en twee eetlepels suiker.
3. Laat de boter smelten in de andere helft van de lauwe melk.
4. Doe de eieren en de overige suiker in een aparte kom en roer goed tot je een zacht geel mengsel bekomt.
5. Maak nu een kuiltje in de bloem en voeg het gistmengsel, botermengsel en eieren toe.
6. Kneed het brood voor Jan in de Zak zeer goed en voeg een beetje water toe indien het brood te droog is.
7. Wanneer het brooddeeg klaar is laat je dit eventjes rusten, ongeveer 15 minuten.
8. Ondertussen zet je een grote pan met water op het vuur.
9. Doe nu het brood in een met bloem bestoven, grote keukenhanddoek (of kussensloop) en knoop de uiteinden diagonaal vast. Maak wel dat het brood nog kan rijzen.
10. Laat het brooddeeg in het kokend water zakken en kook het deeg een half uur, hierna het brood volledig omdraaien en nogmaals een half uur laten koken. Prik daarna met een breinaald in het brood om te zien of het volledig doorkookt is.
11. Nu maak je een witte saus, maar in plaats van peper en nootmuskaat, voeg je nu suiker toe, zodat je een zoete saus bekomt.

Nu rest alleen nog de Jan in  de Zak in plakken te snijden en dit overheerlijke recept te overgieten met de witte saus. Laat het jullie allemaal smaken!!

Groetjes van Tante Tuut