Kweek je eigen zonnebloemen!

zonnebloem vol lekkere pitten

Dit jaar heb ik in mijn ecologische moestuin mijn eigen zonnebloemen gekweekt, van die grote waarvan je de pitten kunt oogsten. Hier in Spanje worden de pitten, 'pipas' genaamd, verkocht aan allerlei kiosken en in winkels, gedroogd, geroosterd, gezouten, met barbecue smaak... Maar ik hou er van om de zonnebloempitten te gebruiken in allerlei broodbereidingen en slaatjes.
Zo'n twintig van die reuzen stonden hier de tuin op te vrolijken, uit te kijken naar het opkomen van de zon... en ze zagen dat het goed was.

zonnebloempitten 2014

Welke nuttige nutriënten bevatten zonnebloempitten

• Ze bevatten plantaardige eiwitten, kalium, fosfor, calcium, ijzer, thiamine, riboflavine, niacine, en hebben een zeer lage bijdrage aan verzadigde vetzuren;
• Ze versterken het hart en de bloedsomloop door de aanwezigheid van foliumzuur en magnesium, beschermen je organen tegen allerlei ziektes en helpen om kanker te voorkomen;
• De pitten bevatten hoge dosis nutriënten die je jong houden en je beschermen tegen de stress van alle dag;
• Zonnebloempitten zijn een uitstekende bron van vitamine E en wie dagelijks zijn pipas kraakt neemt maar liefst 76% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van deze vitamine in zich op; het is tevens een krachtige antioxidant die verantwoordelijk is voor de bescherming van de verschillende weefsels waaruit ons lichaam bestaat;
• Doordat de pitten een grote leverancier zijn van mineralen en een grote concentratie aan vitaminen bevatten, maakt ze een groot anti-verouderingsvoedsel;
• Verder bevatten ze ook nog choline, betaïne en lignanen, zoals blijkt uit een onderzoek van de Polytechnische Universiteit van Virginia;
• De natuurlijke aanwezigheid aan olie in de zonnebloempitten zorgen voor een ontstekingsremmende werking;
• Het zenuwstelsel profiteert dan weer van de aanwezigheid van tiamine of vitamine B1. Deze vitamine zorgt voor het goed functioneren van de hersenen bij stress, bijv. bij examens. Is ook aangewezen om te gebruiken bij het dieet bij mensen met Parkinson, multiple sclerose, dementie en Alzheimer;
• Ook de ogen profiteren van de aanwezigheid van de vele nutriënten en cisteïne die zich in de pitten bevinden;
• Mensen die een zuivelvrij dieet volgen worden aangeraden om zonnebloempitten te eten omdat ze een goede bron van calcium zijn.

Voedingswaarde van de zonnebloempitten per 100g

Nutriënten	Bevat
Calorieën (Kcal)	575
Eiwitten (g)	27
Totale Vetten (g)	43
Waarvan verzadigde vetten (g)	5,63
Enkelvoudige onverzadigde vetten (g)	13,70
Meervoudig onverzadigde vetten (g)	21,52
Totale Koolhydraten (g)	20
Vezels (g)	2,70
Water (g)	7,30
Calcium (mg)	120
IJzer (mg)	6,40
Magnesium (mg)	390
Kalium (mg)	710
Tiamine of Vit. B1 (mg)	1,60
Riboflavine of Vit. B2 (mg)	0,19
Niacine (mg)	9,10
Vitamine E (mg)	37,80

Voilà, nu weten we waarom iedereen hier lustig zijn zonnebloempitten loopt te kraken. Volgend jaar plant ik zeker meer van die reuze zonnebloemen in de tuin, alleen de zaden eruit halen is een hels karwei. Maar het houdt je van de straat nietwaar ;-)