Vijgen Confituur

verse vijgen

Op de markt kocht ik deze week lekkere vijgen, ze waren klein maar zeer donkerblauw van kleur. En doordat de vijgen zo zoet waren heb ik maar heel weinig suiker moeten gebruiken. Ook heb ik er de pulp bijgedaan van het heerlijke vruchtensap die ik maakte voor bij het ontbijt van nectarines, kleine peertjes en kiwi's. Ik vond het zonde van deze pulp weg te gooien en kwam op het idee om het te verwerken in een confituur en dit is zeker voor herhaling vatbaar.

Ingredienten voor de Vijgen Confituur

• 1,2 kg vijgen
• 100 gram vruchtenpulp (niet noodzakelijk)
• 300 gram ruwe rietsuiker
• 2 glazen water

Bereiding van de Vijgen Confituur

1. Spoel de vijgen onder stromend water.
2. Doe ze in een grote pan en voeg er de suiker, het water en de eventuele pulp bij.
3. Zet op een hoog vuur en breng aan de kook.
4. Wanneer de confituur begint te koken zet dan het vuur wat lager en laat onder voortdurend roeren de confituur 20 minuten doorkoken.
5. Wil je een fijne confituur, mix deze dan en laat nog een 10 tal minuten doorkoken.
6. Blijf nu zeker goed roeren want anders spat de confituur de keuken rond ;-)
7. Doe zo heet mogelijk in glazen en sluit deze direct af.

Hoe ik de glazen kiemvrij maak en andere handige weetjes over confituur, kan je zien in de volgende video die ik maakte.

VEEL PLEZIER ERMEE!