woensdag 1 april 2015

Vegetarische stoofpot met venkel en bulgur

Veggie stoofpot verse venkel en bulgur
Het geeft je een ongelooflijk gevoel wanneer je zomaar in je tuin de groenten kunt halen voor op je bord. Ook zo voor de schotel van vandaag komt de venkel uit eigen tuin. Ik ben zot van venkel: rauw, in een stoofpot of smoothie of verwerkt in brood, je mag het me allemaal voorschotelen. Deze vegetarische stoofpot met venkel kun je als hoofdgerecht of als bijgerecht eten met bulgur, rijst of griekse pasta. Jaja, heerlijk gewoon!

Hieronder vindt je de video van de vegetarische stoofpot met venkel en bulgur


Veel kijk- en kookplezier!

maandag 30 maart 2015

Wormenbak opzetten

Tekening Sülu
Wanneer je in een appartement of in een huis woont zonder tuin en het dus niet mogelijk is om een echte compostbak op te zetten is het toch nog mogelijk om je keukenafval om te laten zetten door compostwormen met behulp van een wormenbak. Je kunt die installeren op je balkon of in je garage. De wormen voelen zich in topconditie en doen hun werk het best tussen de 15ºC en 27ºC. Dus je zult een plaatsje moeten vinden waar de wormen zich goed in hun vel voelen zodat ze het gehele jaar je keukenafval kunnen blijven omzetten in vruchtbare wormencompost of vermicompost. Bv. in de buurt van een warmtebron tijdens de koude wintermaanden of in een garage waar de temperaturen min of meer het hele jaar door dezelfde zijn.
Compostwormen worden ook wel tijgerwormen, rode wormen, strooiselwormen genoemd en de Latijnse naam is Eisenia Fetida.



Wat heb je nodig om je eigen wormencompostbak te maken

vrijdag 27 maart 2015

Amandelmelk maken - Hoe doe je dat? - Video - Tante Tuut

Amandelmelk zelf maken
Sinds we hier in Coín (Zuid Spanje) wonen maak ik altijd zelf onze amandelmelk, we hebben dan wel natuurlijk het geluk van twee amandelbomen te hebben. Maar ook al heb je geen amandelboom, dan is het nog stukken goedkoper dan de kant en klare amandelmelk die je in de winkel koopt. Amandelmelk maken is helemaal niet moeilijk, het enige wat je ervoor nodig hebt is een blender.

Hier zie je hoe ik mijn amandelmelk maak:


Amandelen zijn rijk aan eiwitten en bevatten veel vitamines, mineralen en antioxidanten. De hoeveelheid eiwit dat in amandelen zit kun je zo vergelijken: 10 amandelen hebben min of meer dezelfde hoeveelheid eiwit dan 225g vlees. De melk is tevens een bron van vitamine E, selenium en mangaan. Maar ook heel veel flavonoïden, (dit is eigenlijk een verzamelnaam voor een grote groep stoffen die van nature voorkomen in planten) die de gezondheid van het hart verhogen en bijdragen tot het verminderen van de cholesterol.
Amandelmelk is gunstig vanwege de voedingsstoffen, het is laag in vet en bevat geen lactose. Dit alles maakt het een goed alternatief voor mensen die allergisch zijn voor koemelk.

Hoe je je amandelmelk maakt, hangt af van je eigen smaak. Wil je dat de melk goed doorsmaakt, dan neem je gewoon wat meer amandelen. Of wil je dat hij zoeter is, dan mix je er wat honing, dadels of vijgen doorheen.

Proost!




woensdag 25 maart 2015

De ecologische moestuin van Tante Tuut - maart 2015 - Video

Ecologische tuin maart 2015
Het is een tijdje geleden dat ik nog iets van mijn ecologische moestuin liet zien. We wonen hier nu bijna twee jaar in Coín (Zuid Spanje) en in die twee jaar is er enorm veel veranderd in de tuin. Zo heb ik het afgelopen jaar heel veel planten laten uitzaaien, van bloemen tot groenten en kruiden. Dit is zó een succes dat ik dit jaar mijn ecologische tuin nog een beetje meer aan zichzelf overlaat. Ook allerlei „mala hierbas” (onkruid) zoals ze het hier zeggen, krijgen nu een plaatsje in dit paradijsje.

In deze video zien jullie hoe mijn moestuin er nu uitziet in maart 2015


Wat ik vooral geleerd heb door heel veel te lezen over permacultuur is, dat je de onkruiden met een penwortel (en dat zijn er heel wat hier) best gewoon laat staan omdat die onkruiden er juist voor zorgen dat er voedingsstoffen, die zich dieper in de grond bevinden, ook naar boven gebracht worden. Zo kunnen de planten eromheen mee profiteren van deze mineralen. Dus voortaan wordt het onkruid pas afgesneden (niet uitgetrokken) wanneer de plant in bloei dreigt te gaan. Zo kan de plant zich terug herstellen en verder groeien. Wat je afsnijdt kan je gewoon op de grond laten liggen of aan je kippen geven. De bladkruiden die eetbaar zijn, daar kan je natuurlijk een lekkere salade mee maken of een pestosaus.

Geniet van het voorjaar!

dinsdag 24 maart 2015

Mayonaise zelf maken, hoe doe je dat? Video

Zelf mayonaise maken
Zelfgemaakte mayonaise is de beste mayonaise dat er is! Bij ons komt dan ook geen winkelmayonaise meer op tafel. Met een vers eitje van de kippetjes en citroen van eigen kweek kan het eigenlijk niet meer stuk. Ik maak de mayonaise altijd met de hand, heel simpel dus. Eigenlijk lukt het me met een mixer nooit, de mayonaise gaat altijd schiften, hoe dit komt weet ik niet.

Nu ja, ik heb er voor jullie een video van gemaakt. Zo doe je dat dus, mayonaise maken.

Vroeger maakte ik altijd mayonaise met arachideolie of pindaolie. Deze olie vind ik hier niet in het zuiden van Spanje, of toch niet waar ik woon. Dus maak ik hem nu met zonnebloemolie of olijfolie met een zachte smaak, al naargelang de gerechten waar ik de mayonaise wil bij gebruiken. Bij frietjes bv. (ik blijf een Belg ;-)) gebruik ik mayonaise op basis van olijfolie, maar maak ik een eiersalade klaar of tonijnsalade dan gebruik ik zonnebloemolie.

Tot later enne.... smakelijk!

zondag 22 maart 2015

Pesto, pesto, pesto

Pesto met rucola en OIK
Met pesto kan je heel veel verschillende kanten uit. Een zelfgemaakte pesto met groenten en kruiden uit eigen tuin bevat een schat aan vitamines en mineralen. Het is tevens één van de makkelijkste recepten die er bestaan. Trouwens om pestosaus te maken heb je geen fornuis nodig, je hoeft het dus niet te koken.

Hieronder vindt je een video en links van mijn verschillende pestosauzen.


Pesto Variant

Smakelijk!

vrijdag 20 maart 2015

Zoetzure confituur met rode paprika

Zoetzure confituur van rode paprika
Het regent pijpenstelen buiten, dus we kunnen ons maar beter nuttig maken achter het kookfornuis. Gisteren maakte ik dan ook een heerlijke zoetzure confituur met als hoofdingrediënt rode paprika. En dat hij lekker is dat kan Fabi van B&B Nuestro Cielo beamen.

Wat je allemaal nodig hebt om deze zoetzure confituur met rode paprika te maken kun je bekijken via een video op mijn youtube kanaal of klik gewoon op de video hieronder.



Tot later en veel kookplezier!
Tante Tuut.