Koriander, geliefd kruid en specerij in de keuken van Tante Tuut

Bloeiende koriander in pot bij avocado

Hier bij ons wordt koriander (Coriandrum Sativum L.) het hele jaar door gezaaid en geoogst. Altijd staan er twee of drie grote potten van dit zalige kruid dicht bij de keuken zodat ik het vlug bij de hand heb tijdens het kokkerellen. Het is dan ook één van mijn favoriete kruiden smaakmakers in stoofpotjes en calzones, pesto's, salades en in je humus.

Korianderzaden

Is koriander een kruid of een specerij?

• Koriander is zowel een kruid als een specerij omdat zowel de bladeren, de zaden en de wortels worden gebruikt;
• De groene bladeren smaken een klein beetje naar peterselie, munt en citroen. De plant wordt in het vroege groeistadium veelal verward met peterselie, maar het aroma en de smaak is totaal anders;
• De zaden echter ruiken naar sandelhout, cederhout en sinaasappel. Ze worden vooral gebruikt in curry vinaigrette, sauzen en marinades. Doordat ze ook lichtjes naar sinaasappel ruiken, wordt deze specerij ook gebruikt bij het bakken;
• In de Thaise keuken worden ook de wortels gebruikt in currypasta's, marinades en om een bouillon op smaak te brengen.

Koriander twee weken

Waar komt koriander vandaan?
De herkomst van koriander heeft men tot op de dag van vandaag nog steeds niet honderd procent achterhaald, maar men vermoed dat deze afkomstig zou zijn uit Noord-Afrika, de landen rond de Middellandse Zee en het Midden Oosten.

Koriander vier weken

Geneeskrachtige eigenschappen van Koriander

Knapperige frietjes met verse groentetapas

Knapperige frietjes

Wat zou een Belg zijn zonder zijn frieten en lekkere zelfgemaakte mayonaise of van die heerlijke Hollandse frietsaus! En natuurlijk ook nog een goei pint! We wonen dan wel in het zuiden van Spanje, zin in frieten hebben we nu en dan toch wel eens en die moeten tweemaal gebakken worden. Éénmaal voorfrituren en dan nog eens om lekker mooi bruin af te bakken. Alleen deze flinterdunne frietjes worden maar éénmaal gebakken tot ze goudbruin kleuren. En het liefst eten we ze met veel groenten er bij.

Welke lekkere groenten heb ik er bij geserveerd?

• Oesterzwammen met heerlijke specerijen (onderaan het recept)
• Tomaatjes met verse basilicum, olijfolie van eerste persing en grof zeezout
• Een mix van verse sla uit mijn potten tuin

Recept oesterzwammen - de ingredienten

Verlicht hooikoorts met deze koriander coctail

Koriander coctail verlicht hooikoorts

Mijn dochter Carmela heeft hooikoorts en niet zomaar een beetje! Ik heb de indruk dat dit elk jaar alleen maar erger wordt, dus ieder jaar probeer ik dan ook nieuwe dingen uit die haar kunnen helpen om de hoestbuien en snotteraanvallen in te perken. Nu las ik onlangs op een forum dat een koriander coctail wel eens zou kunnen helpen en ik heb dan ook mijn eigen versie er van gemaakt. Gelukkig heb ik altijd enige potten van dit verrukkelijk kruid tot mijn beschikking want er wordt hier veel met koriander gekookt.
Zie ook: Koriander geliefd kruid en specerij in de keuken van Tante Tuut

Koriander helpt bij hooikoorts

Wat heb je nodig voor deze koriander coctail tegen hooikoorts?

• een bosje verse koriander
• één theelepel bio honing
• halve citroen
• water
• een mixer

Koriander, boordevol vitamines en mineralen

Bereiding van de koriander coctail tegen hooikoorts

1. Was de koriander goed onder stromend water;
2. Snij hem daarna in stukjes en doe dit in een beker;
3. Doe er nu de honing bij en het sap van een halve citroen;
4. Eventueel kan je er nu al wat water aan toe voegen;
5. Mix alles heel fijn en giet over in een glas;
6. Voeg water toe tot het glas vol is en opdrinken maar.

Nu te hopen dat het helpt. Zo krijgt ze in ieder geval heel veel vitamines en mineralen binnen en dat kan nooit geen kwaad natuurlijk! Binnen enkele weken geef ik jullie het resultaat van mijn koriander coctail tegen hooikoorts. Tijdens hooikoorts seizoen twee a driemaal daags een glas hiervan drinken.

Tip: Heb je weinig tijd dan kan je natuurlijk meer van deze koriander drank gaan maken en bewaren in de koelkast, maar dan gaan wel wat vitamines en mineralen verloren. Het blijft natuurlijk altijd beter om het vers te drinken!

Een week verder
We zijn ondertussen een week verder en ik heb de raad van Janny opgevolgd en honing gekocht uit eigen streek.
Ik heb de indruk dat dit koriander drankje begint te werken, haar hoest is niet meer zo droog en de grootste hoestbuien 's morgens en s' avonds zijn gedaan. Ik geef de druppels van Dr. Vogel ook nog verder 's morgens en 's avonds. Binnen een week meer nieuws!

Brandy de Jerez - Brandewijn uit Zuid-Spanje

Brandewijn of Brandy

Wat is Brandy of Brandewijn?

Brandy is gedistilleerde wijn. In de sherrystreek, rond de stad Jerez de la Frontera in Andalusië, begon men aan het einde van de negentiende eeuw met de productie van de eerste "Brandy" in Spanje. Op dit moment wordt deze geestrijke drank geëxporteerd naar 70 landen. Er is van bij het begin al een directe link met de Nederlanden en er komt zelfs "holanda" bij te pas. Lees verder als je meer te weten wil komen over deze lekkere Spaanse versie van cognac.

Bran-dy - Bran-de-wijn

Het woord Brandy is een aanpassing van het Nederlandse woord "brandewijn", het betekent dus letterlijk gebrande wijn.

Eeuwen terug werd de brandwijn vanuit Jerez (spreek uit ché-rez) verscheept naar de Nederlanden. Men maakte brandewijn van de wijn door distillatie om twee redenen: om plaats te sparen (4 liter wijn zorgen voor 1 liter "holandas") en omdat brandewijn langer houdbaar is, door het hogere alcoholgehalte. Meer over de geschiedenis van de wijnen van Jerez is te vinden bij: geschiedenis wijnen Jerez.

D.O.E. doe?

Honing Meloen Smoothie . Tante Tuut .

Honing meloen smoothie

Heb je 's morgens niet veel tijd om te ontbijten dan is deze Honing Meloen Smoothie een uitkomst. Hij zit boordevol vitaminen en je kan hem van de avond voordien al klaarmaken. Ook als vieruurtje voor je kinderen is deze smoothie een welkome vitamine boost.

Ingredienten voor deze Honing Meloen Smoothie

• 1 honingmeloen
• klein potje natuurlijke yoghurt zonder suiker
• een half glas halfvolle melk of soya melk
• 5 blaadjes munt

Bereiding van deze Honing Meloen Smoothie