Koffie en Chocolade . Tante Tuut .

Vorige maand publiceerde Mesa y Negocios, een gastronomisch tijdschrift waarop we geabonneerd zijn een uitgebreid artikel over koffie en chocolade. Dat sprak mij (Wim) natuurlijk meteen aan, want deze twee schatten van de gastronomie behoren al lang tot mijn favoriete lekkernijen.

• Koffie

Wat koffie betreft zijn we hier in Spanje absoluut verwend. Vrijwel in elke "cafetería" kun je een excellente koffie drinken voor anderhalve euro. De combinaties zijn enorm uitgebreid en de man of vrouw die de koffie bereidt maakt er een erezaak van om deze precies zo te maken zoals de klant dat wil.

Zelf bestel ik meestal een "café con leche". Ik krijg dan een lekkere sterke koffie van het merk Santa Christina, Catunambú, Templo of iets anders. De melk is dan lichtjes opgeschuimd en verwarmd. Als ik een opkikkertje van doen heb bestel ik hem "solo" of "cortado". Solo is een espresso waarvan de stoom uit je oren komt en cortado is hetzelfde met een heel klein scheutje melk.

Voor de liefhebbers van een koffietje met cognac raad ik zeker aan om eens een "carajillo" te proberen. De manier waarop je die krijgt kan wel eens variëren. Het is een hete sterke koffie met opgewarmde Brandy de Jerez (brandewijn uit de streek van Jerez) en als de barman er werk van maakt doet hij er een beetje sinaasappelschil en twee koffieboontjes bij. Doe er maar goed wat suiker bij en je hebt een drankje dat je een ferme energiestoot kan geven. "Te pone las pilas!" (Het geeft je verse batterijen, zeggen ze hier).

Thuis maken we koffie meestal met ons goede oude Bialetti Moka Express, een espressozetter. Het handige koffie-apparaat is ondertussen al ruim 10 jaar oud, daar is al heel wat koffie mee gezet. Telkens weer een waar genot, zo'n Moka Express kopje koffie.

• Chocolade

Chocolade past heel goed bij koffie. In het weekend nemen we dan ook graag een stukje chocolade erbij. Op weekdagen vermijden we om chocolade of chocopasta te eten. Het is een manier om het op de "chocolade-dagen" des te meer te waarderen en teveel chocolade is nefast voor de lever zoals iedereen wel weet.
Wist je dat chocolade in Duitsland aanvankelijk enkel bij apotheken verkrijgbaar was? Ik spreek nu wel over de 17de eeuw hé, dat is ook al eventjes geleden. Chocolade werd toen als een medicijn beschouwd. Lekker medicijntje !

Onze chocolade favorieten zijn: de pure donkere Noir de Noir van Cote d'Or, de plantage chocolade selectie van de  Lidl (zoals de San Martin op de foto hiernaast) en de Château Negro & Nata van de Aldi is trouwens ook heel lekker.
Verder varieren we wel eens met witte met gepofte rijst, melkchocolade met hazelnoten en nu en dan ook de variant met noten en rozijnen.
Hemels leker is zeker de chocolademousse van Tante Tuut, bekijk de recepten maar eens via de volgende link

verschillende soorte chocolademousse

Groetjes

Wim